Το μέλλον του φαγητού: Γνωρίστε τους δημιουργούς του «ανθρώπινου καυσίμου»

Θα εκπλαγείτε πόσοι άνθρωποι δεν αγαπούν πραγματικά το φαγητό.



γιατί ήταν η Λίλι στο νοσοκομείο στη Γαλλία

Αυτό μου λέει ο Τζούλιαν Χερν. Ο Hearn είναι ο ιδρυτής της εταιρείας αντικατάστασης τροφίμων Huel – συντομογραφία του Human Fuel. Του μιλώ για την επανάσταση της αντικατάστασης γευμάτων και πώς αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι σκέφτονται για το φαγητό.





Το Huel είναι ένα από τα πολλά σέικ αντικατάστασης γευμάτων στην αγορά και είναι σίγουρα αυτό που κερδίζει τη μεγαλύτερη έλξη στο Ηνωμένο Βασίλειο – δεν είναι κακό για κάποιον που έπεσε στην ιδέα κατά λάθος. Ο Τζούλιαν εργαζόταν σε μια εταιρεία υγείας και φυσικής κατάστασης όταν του ήρθε η ιδέα για τον Χουέλ: δεν έκανα περισσότερη άσκηση από ό,τι είχα κάνει ποτέ, και όμως έφτασα από το 21 στο 11 τοις εκατό σωματικού λίπους σε τρεις μήνες – και ήταν όλα επειδή είχα αρχίσει να ζυγίζω όλο μου το φαγητό.





Έπαιρνα ακριβώς τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης και υδατάνθρακες και λίπος, οπότε με έκανε να σκεφτώ. Γιατί δεν μπορούσαμε να βάλουμε όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε σε ένα μόνο προϊόν;





Huel Lifestyle-052

Ο ιδρυτής της Huel, Τζούλιαν Χερν



Αν νομίζετε ότι όλα αυτά ακούγονται σαν επιστημονική φαντασία, δεν είστε μακριά. Στην ταινία Soylent Green του 1973, οι άνθρωποι ενός δυστοπικού μέλλοντος επιβιώνουν αποκλειστικά από μια δυσοίωνη, μαζικής παραγωγής τροφή που ονομάζεται – το μαντέψατε – Soylent. Με λίγα λόγια, αποδεικνύεται ότι είναι φτιαγμένο από νεκρούς ανθρώπους.

Σίγουρα, λοιπόν, το προσωπικό της εταιρείας αντικατάστασης γευμάτων Soylent μπορεί να καταλάβει την αποστροφή των ανθρώπων για το όνομα του προϊόντος τους; Στο αρχικό βιβλίο δεν είναι φτιαγμένο από ανθρώπους – είναι μια πηγή τροφής από σόγια και φακές, κάτι που επιδιώκαμε. Περισσότερο ουτοπικό, λιγότερο δυστοπικό.



Μιλώ με έναν εκπρόσωπο της εταιρείας στο γραφείο τους στο κέντρο του Λος Άντζελες - όχι πολύ μακριά από το σημείο που γεννήθηκε η εταιρεία.

Η αρχική βασική κοινότητα ήταν η μηχανική και η τεχνολογία στη Silicon Valley, μου λέει η εκπρόσωπος της Soylent: Η τεχνολογική κοινότητα πραγματικά προσκολλήθηκε σε αυτήν επειδή επικεντρώνεται στην καινοτομία. Είναι παθιασμένοι άνθρωποι και προτιμούν να περνούν το χρόνο τους στη δουλειά ή να ασχολούνται με άλλες δραστηριότητες για τις οποίες ενθουσιάζονται παρά να κάθονται σε μια ουρά στην αγορά περιμένοντας να μαζέψουν φαγητό.

bobbyhuel

τι να πεις σε ένα κορίτσι στο tinder

Το Passionate είναι ένας τρόπος για να περιγράψουμε τον Rob Rhinehart του Soylent, έναν από τους συνιδρυτές της εταιρείας που είναι κάτι σαν μεσσία στην κοινότητα που αποφεύγει το φαγητό. Σε μια ανάρτηση ιστολογίου πέρυσι με τίτλο How I Give Up Alternating Current, ο Rhinehart μίλησε με τον αδιαμφισβήτητα στολισμένο τρόπο του για το πώς αποφεύγει τη σπάταλη σύγχρονη τεχνολογία – τίποτα περισσότερο από τη διαδικασία παρασκευής φαγητού.

Το να ξεφορτωθώ το ψυγείο μου ήταν μια από τις καλύτερες μέρες της ζωής μου, λέει: Ποτέ πια δεν θα ακούω αυτό το καταραμένο κομπρεσέρ να γκρινιάζει.

Ο Rhinehart βρίζει τον αρχιτέκτονα που έχτισε το σπίτι του επειδή υποθέσει ότι θα ήθελε μια κουζίνα – και υποστηρίζει ότι το Soylent είναι ένας πολύ πιο φυσικός τρόπος ζωής: Χωρίς ψυγείο, χωρίς πιάτα, χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς φούρνο, χωρίς σειρά, χωρίς πλυντήριο πιάτων, χωρίς σκεύη. , χωρίς παράσιτα, χωρίς προϊόντα καθαρισμού ή βρώμικα κουρέλια, η ζωή μου είναι πολύ πιο απλή, ελαφριά και καθαρότερη από πριν.

Rob Rhinehart, Διευθύνων Σύμβουλος της Soylent

Τι είναι όλα καλά από τον πατέρα του κινήματος κατά των τροφίμων – αλλά τι γίνεται με τους ανθρώπους που εγγράφονται στο Soylent καθημερινά; Ο Tristram Oaten, Ανώτερος Προγραμματιστής στην εταιρεία τεχνολογίας Shoreditch Network Locum, σίγουρα συμφωνεί: Είναι καταπληκτικό για ανθρώπους που δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Ακόμα και ένας σκληραγωγημένος μηχανικός θα βαρεθεί τελικά την πίτσα και το κινέζικο φαγητό.

Είμαι αρκετά τυχερός που μου έστειλε λίγο Huel από τον Julian και καθώς ανοίγω τη λευκή πλαστική θήκη που μπαίνει μέσα, δεν μπορώ παρά να παρατηρήσω πόσο κλινικά είναι όλα αυτά. Η σκόνη στο εσωτερικό, όταν αναμειγνύεται με νερό, έχει μια εκπληκτικά φυσική σύσταση – όχι όμοια με ένα σέικ βρώμης. Η γεύση, ωστόσο, είναι εκνευριστική ελλείψει της.

Σύμφωνα με την Tristram, όμως, αυτό ακριβώς είναι το εξαιρετικό με αυτά τα προϊόντα: Δεν είναι κακό και δεν είναι καλό. Δεν φοβάστε να χρειαστεί να καταναλώσετε αυτό το υλικό - αλλά από την άλλη δεν είναι τόσο απίστευτα νόστιμο, ώστε να θέλετε να το απολαύσετε.

θες λίγο θα σου το δώσω

Η ομορφιά του, όμως, είναι ότι όταν πίνετε Soylent κυριολεκτικά σταματάτε να αισθάνεστε πεινασμένοι. Μπορείτε να σβήσετε την πείνα, και αυτό είναι πραγματικά ελκυστικό για μηχανικούς σαν εμένα. Εάν είστε κάποιος που βρίσκει την πείνα ενοχλητική, θέλετε να βρείτε τη λιγότερη προσπάθεια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να λύσετε αυτό το πρόβλημα.

h2

Η δημοτικότητα των ποτών όπως το Soylent, η Huel και η σκωτσέζικη μάρκα Queal έχει εκτιναχθεί στα ύψη στις κοινότητες τεχνολογίας και μηχανικής απλώς και μόνο επειδή το να χρειάζεται να φάτε είναι μια ταλαιπωρία. Ο Τζούλιαν λέει: Ακούγεται πολύ περίεργο, ειδικά στην κουλτούρα του φαγητού που ζούμε, όπου τα πάντα έχουν να κάνουν με τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση του φαγητού, αλλά υπάρχουν στιγμές που απλά δεν χρειάζεται να φάμε.

Υπάρχουν πάντα ένα ή δύο γεύματα την ημέρα όπου είναι δύσκολο να καθίσετε και να μαγειρέψετε ένα ωραίο γεύμα. Χρησιμοποιώ το Huel κατά τη διάρκεια της ημέρας για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, και μετά το βράδυ θα έχω ένα οικογενειακό γεύμα ή θα βγω έξω το βράδυ και θα φάω με φίλους.

Αυτό είναι το πράγμα - έχει σχεδιαστεί για το ευρύ κοινό, όπως οι υπάλληλοι γραφείου που συνήθως πηγαίνουν στο Pret το μεσημέρι και αγοράζουν ένα πανίνι και έναν καφέ και ένα κέικ για να τους περάσουν. Γνωρίζουν ότι η διατροφή τους δεν είναι καλή, αλλά δεν έχουν εναλλακτική.

ποιο είναι το κορίτσι που φωνάζει στη γάτα

Με διαβεβαιώνει, ωστόσο, ότι η εφαρμογή ξεπερνά κατά πολύ μια απλή εναλλακτική για μεσημεριανό γεύμα. Λέει: Κωπηλάτες του Ατλαντικού, ταξιδιώτες με σακίδιο, οδηγοί φορτηγών, οδηγοί ταξί – βασικά κάθε φορά που λείπετε από μια κουζίνα και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα φαγητά, πρέπει να μπορείτε να αγοράσετε κάτι ή να πάρετε κάτι μαζί σας.

Η Soylent παρατήρησε μια παρόμοια τάση: Έχουμε εργαζομένους στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης με διαφορετικά ωράρια, οδηγούς φορτηγών που είναι στο δρόμο όλη την ώρα που διαφορετικά θα έπρεπε να τρώνε λιπαρό φαγητό. Είναι μια πολύ διαφορετική ομάδα ανθρώπων.

Δεν προσπαθούμε να αντικαταστήσουμε όλα τα τρόφιμα – οι τύποι μας είναι καλοφαγάδες. Τους αρέσει να βγαίνουν έξω και τους αρέσει να μαγειρεύουν μόνοι τους, αλλά το πρόγραμμά σου αλλάζει καθημερινά. Το Soylent μπορεί να σας τροφοδοτήσει κατά τη διάρκεια της ημέρας, αντί να χρειάζεται να πάρετε ένα γρήγορο γεύμα – αλλά μπορείτε ακόμα να έχετε αυτές τις κοινές εμπειρίες που σχετίζονται με το φαγητό.

Το είδος του λεξικού που περιλαμβάνει φράσεις όπως κοινές εμπειρίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα συνοψίζει το κύριο επιχείρημα εναντίον αυτών των εταιρειών – ότι αντιμετωπίζουν τους ανθρώπους σαν μηχανές και όχι σαν κοινωνικά όντα. Για τον Rhinehart, ωστόσο, η πράξη του φαγητού είναι από μόνη της μηχανιστική: Είμαι υπέρ της αυτοδυναμίας, λέει, αλλά η επανάληψη της ίδιας εργασίας ξανά και ξανά για χάρη της ύπαρξης είναι το βασίλειο των ρομπότ.

Το μιμίδιο του τελευταίου επεισοδίου του game of thrones
soylent

Μια αγγελία για το Soylent 2.0

Το πάθος της Tristram για αυτό που επιτυγχάνει η Soylent πηγάζει από πιθανές εφαρμογές στο μέλλον - ειδικά αν ή όταν τελειώσει το φαγητό. Είμαστε πιθανώς στην τελευταία ή δύο γενιές που τρώμε βόειο κρέας. Απλώς δεν είναι βιώσιμο – όπου ένα στρέμμα γης μπορεί να έχει είτε αγελάδες είτε ανθρώπους, οι άνθρωποι θα κερδίσουν και εμείς θα διώξουμε τις αγελάδες έξω. Λοιπόν πού κοιτάμε μετά;

Το παρελθόν, φαίνεται – καθώς παρά τη φουτουριστική εμφάνισή του, ο Julian υποστηρίζει ότι η Huel και οι ανταγωνιστές της είναι πιο ιστορικοί από όσο νομίζετε. Έχουμε πολλούς ανθρώπους να απορρίπτουν το προϊόν μας κατηγορηματικά επειδή δεν μοιάζει με αυτό που έχουν φάει για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, λέει. Αυτό που δεν συνειδητοποιούν είναι ότι οι άνθρωποι κάνουν σκόνη τροφής για αιώνες. Υπάρχουν σπηλιές όπου έχουν βρει σκόνη ή αλεύρι εκεί που είναι 30.000 ετών.

Ο Ράινχαρτ μιλά για ένα μέλλον στο οποίο τα παντοπωλεία αντικαθίστανται από πάρκα, οι σταθμοί ηλεκτροπαραγωγής από γκαλερί και μουσεία – έναν κόσμο όπου τόσο η παχυσαρκία όσο και ο λιμός ανήκουν στο παρελθόν. Ο τερματισμός της παγκόσμιας πείνας είναι ένας σχεδόν γελοίος στόχος, γιατί είναι τόσο φαινομενικά αδύνατος, εξηγεί ο Tristram: Αλλά αν είναι δυνατό, θα μοιάζει κάπως έτσι.