Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Το να μαγειρεύετε υγιεινά και φθηνά είναι επίσης εύκολο, επομένως είναι θαύμα που τόσο λίγοι άνθρωποι κάνουν. Ο Benjamin Lebus πιστεύει ότι αυτό αποτελεί ένα κενό στην αγορά και ξεκίνησε να εκπαιδεύει. Δεν χρειάζεται να είσαι καλοφαγάς για να μαγειρεύεις καλά, μου λέει, δεν χρειάζεται να είσαι πλούσιος για να φας νόστιμο φαγητό.
Με αυτό κατά νου ξεκίνησε το Mob Kitchen, δημοσιεύοντας απλά εκπαιδευτικά βίντεο μαγειρικής στο διαδίκτυο. Η πρώτη του σειρά συνταγών ταΐζει τέσσερα άτομα με £10 ή λιγότερο. Εδώ είναι τρία από αυτά.
Κολλώδεις μελιτζάνες miso
Σημειώσεις: Φροντίστε να μαρινάρετε τις μελιτζάνες για 15 ολόκληρα λεπτά για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος (περιλαμβάνεται χρόνος προετοιμασίας): 1 ώρα 10 λεπτά
όπου γίνεται το κάτω κατάστρωμα
Συστατικά:
100 g σουσάμι – 0,85 £
500 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι – 0,89 £
250 ml φρυγανισμένο σησαμέλαιο – 1,60 £
1 βάζο Runny Honey – 0,99 £
Πάστα σούπας Itsu Miso (3 φακελάκια) – 2,00 £
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια – 0,49 £
4 μελιτζάνες - 2,80 £
Μέθοδος:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC/356ºF.
- Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας πάστα miso, 4 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα μικρό φλιτζάνι ζεστό νερό ώστε το μείγμα να είναι χαλαρό και ανακατέψτε.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σας κατά το ήμισυ. Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας, ώστε να καταλήξετε με κοψίματα με διαμάντια. (Δείτε βίντεο)
- Ρίχνουμε το μαρινάτο σε ταψί και από πάνω βάζουμε τις μελιτζάνες με τη σάρκα προς τα κάτω. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
- 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε 1 μέρος ρύζι και δύο μέρη βραστό νερό σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να βράσει μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Αυτή η μέθοδος θα πρέπει να εξασφαλίσει αφράτο, αχνιστό ρύζι.
- Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τις τοποθετούμε πάνω από το ρύζι.
- Σερβίρουμε με μια σκορπισμένη φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.
Chorizo σακσούκα
Σημειώσεις: Τηγανίστε το chorizo σας ώστε να είναι ωραίο και τραγανό πριν προσθέσετε τα λαχανικά
Χρόνος μαγειρέματος (περιλαμβάνεται χρόνος προετοιμασίας): 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
Φέτα - 1,20 £
1 ματσάκι μαϊντανός – 0,70 £
1 καστανό κρεμμύδι – 0,16 £
2 πιπεριές – 1,00 £
Κόκκινα τσίλι – 0,60 £
Σκόρδο – 0,30 £
Chorizo - 2,50 £
10 αυγά – 1,50 £
Κονσερβοποιημένες ντομάτες – 1,90 £
Μέθοδος:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC/356ºF.
- Ψιλοκόβουμε το 1 τσίλι, το κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και σπάμε το chorizo σε μικρά κομματάκια.
- Προσθέστε το chorizo σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για 5 ή 6 λεπτά, και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα. Γεμίστε και τις δύο φόρμες με νερό και ρίξτε το μέσα. Ανακατέψτε το και αφήστε το να ξεφλουδίσει. Θέλετε η σάλτσα να έχει πυκνή σύσταση, οπότε αφήστε τη να μειωθεί περίπου στο μισό.
- Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και λειαίνουμε την επιφάνεια. Στη συνέχεια, φτιάξτε μικρές τρύπες στη σάλτσα και ρίξτε απαλά τα αυγά, έτσι ώστε οι κρόκοι να παραμείνουν διακριτικοί.
- Βάλτε όλο το ταψί στο φούρνο για 12 λεπτά.
- Βγάζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και τον μαϊντανό.
Ταψί με κοτόπουλο, πιπέρι και αμύγδαλο ψήνουμε
Σημειώσεις: Ρίξτε μερικά αμύγδαλα λίγο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, ώστε να φρυγανιστούν από πάνω.
Χρόνος μαγειρέματος (περιλαμβάνεται χρόνος προετοιμασίας): 1 ώρες
Συστατικά:
100 γραμμάρια αμύγδαλα σε νιφάδες – 1,15 £
2 γλυκοπατάτες – 0,66 £
1 λεμόνι – 0,35 £
1 ματσάκι κόλιανδρο – 0,70 £
Καπνιστή πάπρικα – 0,85 £
Αλεσμένο κύμινο – 0,85 £
Σκόρδο – 0,30 £
2 πιπεριές – 1,00 £
2 κόκκινα κρεμμύδια – 0,33 £
Μπούτια κοτόπουλου – 3,00 £
Μέθοδος:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC/356ºF.
- Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα επάνω.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, γλυκοπατάτες, κρεμμύδια και έναν γεμάτο βολβό σκόρδο (αφήστε τις σκελίδες χωρίς τη φλούδα.
- Προσθέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι, δύο κουταλάκια του γλυκού κύμινο, δύο κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα και ένα σκορπισμένο αμύγδαλο.
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ανακατεύετε τα πάντα.
- Τοποθετήστε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε με μια σκορδαλιά κόλιανδρο και τα περισσεύουν αμύγδαλα.
